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      近150家品牌餐飲恢復營業 進店用餐有流程

      2020-03-08 09:34圖文來源:南京日報

      隨著企業復工復產,南京的餐飲業也在逐步恢復堂食,營業額在恢復。南報融媒體記者昨天兵分多路探訪南京各大商場內的品牌餐飲,以及老字號小吃門店恢復堂食的最新情況、堂食防疫措施及進店用餐需要哪些流程等。

      昨天,南京老字號餐飲綠柳居恢復堂食。南報融媒體記者 鄧建鷹攝

      昨天,四川酒家恢復堂食。  南報融媒體記者 鄧建鷹攝

      全市恢復營業品牌餐飲已近150家

      堂食防控措施嚴 進店用餐有流程  

      南報網訊 自從3月3日南京印發《關于進一步優化餐飲行業疫情防控措施加快復工復業的工作指引》(以下簡稱《工作指引》)以來,不少餐飲門店經過申請、備案、審核后,陸續恢復起堂食。就這樣,曾被按下“暫停鍵”的城市逐漸恢復生機,有了生活的味道和煙火氣。 

      隨著企業復工復產,南京的餐飲業也在逐步恢復堂食,營業額在恢復。南報融媒體記者昨天兵分多路探訪南京各大商場內的品牌餐飲,以及老字號小吃門店恢復堂食的最新情況、堂食防疫措施及進店用餐需要哪些流程等。

      品牌餐飲堂食有序恢復 

      記者從市商務局了解到,各區不斷優化措施,推動餐飲業有序恢復堂食。目前,小廚娘、夜上海、古南都飯店、南京大牌檔、真知味等南京多數品牌餐飲企業已宣布恢復正常營業。截至7日,全市各區已經恢復正常營業的品牌餐飲企業門店近150家。 

      7日下午2點,在新街口商圈新百中心店A座8樓,小菜園的門店里有三四桌客人分坐在不同角落用餐。時不時還有客人過來用餐。小菜園店長張徽介紹,他們周五恢復堂食,是8樓第一家開堂食的店,周六上午11點到下午1點半,差不多有近20桌客人陸續用餐。南京新百中心店副總經理薛源告訴記者,目前新百A、B座有小菜園、麻辣盛艷、江南里、和府撈面等15家餐飲開放堂食,恢復了三分之一左右,剩下的餐飲店下周基本可以全部開放堂食。

      每家店做足防控“功課”

      “雖然只有4桌,但也是餐廳恢復堂食以來最好的成績了!”提到7日中午的餐廳經營情況,橋北弘陽廣場梵美里墨西哥餐吧的負責人張哲坦言,餐廳3月初恢復堂食以來,他們在積極做好疫情防控的前提下,也在想方設法推出些活動吸引顧客,比如充值優惠、六三折套餐等,看著逐漸增加的食客,讓他對接下去的市場有了更多期待。弘陽廣場副總經理賀璽介紹,弘陽廣場共有餐飲品牌110家。截至目前,恢復堂食的餐飲品牌占到一半。“餐飲業是直面大眾的行業,堂食的話,還有個消費者停留的過程,確實比較特殊。我們在監督餐飲品牌做好防疫的同時,也在積極協助品牌通過線上線下兩個渠道營銷,助推消費回暖。”賀璽說。 

      鼓樓區的新城市廣場,擁有大小餐飲、奶茶、蛋糕等品牌共計70多家。從7日開始,新城市廣場已經有一半左右的餐飲門店恢復了堂食。當天下午1點多,記者來到新城市廣場4樓豪客來牛排餐廳時,店長司海玲正在整理桌上的《疫情文件夾》。記者留意到桌上一張印有“間隔桌”字樣的貼紙,上面寫著:根據衛生防疫要求此桌不落座。“商場的工作人員剛才來檢查過,我們今天(7日)準備恢復堂食,員工們在為晚餐做準備。”司海玲介紹,為了第一天的恢復營業,她安排了6位員工一早就到店先準備消毒等工作。為了進一步做好疫情防控工作,她將店里50張餐桌做了區分,其中一半是空置的“間隔桌”。公共區域每隔2小時消毒一次,集中的免費水果處也擔心會引起人員聚集暫時取消,取而代之的是服務員為每位顧客單獨上一份切好的果盤。 

      老字號控制人流外賣優先

      7日開始,又迎來一批復工餐飲企業,其中也包括我們熟悉的老字號企業。招攬食客的同時,如何做好防疫工作?記者采訪發現,為了讓食客安心用餐,餐飲企業也是做足了功課。 

      雖然恢復了堂食,但特殊時期吃飯依然要牢牢遵守“防疫規則”。“進門要出示‘寧歸來’健康碼、掃‘安心碼’登記;一樓小吃從200個桌位縮減至60個桌位;點單區域每隔一米貼一張隔離條,排隊點單的時候,食客就要站在隔離條上;如果堂食沒有座位了,就在門口排隊。如果不想排隊,可以選擇外帶,打包帶走的訂單優先……”對于門店的防疫措施,四川酒家總經理趙小美信手拈來。記者注意到,門店入口處、收銀處等位置還準備了防疫物資箱,防護口罩、酒精、免洗洗手液、一次性手套、紙巾……一應俱全。 

      想體驗當年夫子廟科舉考場?7日開始,到綠柳居用餐,就能享受這種“入闈”的感覺。綠柳居常務副總經理黃芳介紹,原本二樓小吃部有24張桌子,現在縮減至12張桌子,每張桌間距超過1.5米。每張餐桌的就餐人數也有限制,“以前每張桌子可以坐4人,現在只放兩張凳子,并排坐,不允許面對面坐。”為了避免并排坐的食客有交流,每張桌子還用一塊擋板分開,有種“考場式”用餐感覺。

      南報融媒體記者 翟羽 曹麗珍 陳燕飛

      作者:翟羽 曹麗珍 陳燕飛責任編輯:尹淑瓊
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